近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》特別要求：推動中外文化交流互鑒。堅持走出去和引進來雙向發(fā)力，重點支持中華醫(yī)藥、中華烹飪、中華武術(shù)等中華傳統(tǒng)文化代表性項目走出去。這對推動中國餐飲企業(yè)走向海外無疑是一重大利好。

一、中央首次把包括推動美食文化走出去，列為服務(wù)國家改革發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，意義重大

    《意見》提出：到2025年，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展體系要基本形成，要在保護傳承、創(chuàng)新發(fā)展、傳播交流等方面協(xié)同推進并取得重要成果，具有中國特色、中國風格、中國氣派的文化產(chǎn)品更加豐富，文化自覺和文化自信顯著增強，國家文化軟實力的根基更為堅實，使中華文化的國際影響力明顯提升。

    黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央高度重視文化交流工作，中外人文交流事業(yè)蓬勃發(fā)展，為我國對外開放事業(yè)的推進作出了重要貢獻，有力推動了全球范圍內(nèi)的人文交流與文明互鑒�！兑庖姟返恼�式發(fā)布，將通過美食等文化交流項目進一步有力促進中外民心相通和文明互鑒，增強中國文化形象的親近感。中華文化的國際影響力將顯著提升。中華美食和烹飪文化的獨特魅力可以在這方面發(fā)揮重大作用。

二、中央《意見》對復(fù)興和交流中國傳統(tǒng)文化的具體要求力度之大，前所未有

    小編注意到：《意見》要求從堅定文化自信、堅持和發(fā)展中國特色社會主義、實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的高度，切實把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工作擺上重要日程，加強宏觀指導(dǎo)，提高組織化程度，納入經(jīng)濟社會發(fā)展總體規(guī)劃，納入考核評價體系，納入各級黨校、行政學院教學的重要內(nèi)容。加大中央和地方各級財政支持力度，同時統(tǒng)籌整合現(xiàn)有相關(guān)資金，支持中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展重點項目。要對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展有關(guān)工作作出制度性安排。歷史上第一次，由黨中央親自領(lǐng)導(dǎo)中國傳統(tǒng)文化的傳承和推廣工作，還特別強調(diào)要利用海外中餐館來傳播中國文化故事。有中央和各級政府的支持，中國餐飲企業(yè)加速走向海外可以預(yù)期。

三、國家助力，中國餐飲走出去將從此一改“單兵作戰(zhàn)”的局面

    據(jù)不完全統(tǒng)計，目前海外中餐廳約60萬家，產(chǎn)值規(guī)模超過2500億美元。中國飲食文化正越來越受到海外食客的歡迎，但海外中餐業(yè)仍處在擺脫“碎片化”發(fā)展的過程中，國內(nèi)本土品牌餐飲企業(yè)走出去也正處于摸索階段。中國餐飲的走出去需要更高層面的統(tǒng)籌安排。而與此同時，我們注意到，許多國家紛紛把餐飲業(yè)作為“文化出口”的重要項目在國際上大力推廣：法國在農(nóng)業(yè)部、財經(jīng)與經(jīng)濟部下成立各種美食專業(yè)推介機構(gòu)；法國外交部每年一度親自主辦世界1000家最好餐廳的評選。韓國將韓餐世界化作為國家戰(zhàn)略，政府設(shè)立總額500億韓元的食品產(chǎn)業(yè)投資基金，并制訂了“將韓餐打造成世界五大菜系之一”的計劃；日本成立日本料理海外普及和推進機構(gòu)推廣日本飲食。反觀中餐的海外發(fā)展，過去在政府層面的支持較小，基本依靠個體力量“單兵作戰(zhàn)”。但隨著中辦和國辦這一《意見》的發(fā)布，有了國家層面的支持，將根本改變只依靠餐飲民企單兵作戰(zhàn)的局面。